A doença celíaca é uma condição autoimune crônica que afeta o intestino delgado, desencadeada pela ingestão de glúten, uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio. Quando indivíduos predispostos geneticamente consomem glúten, ocorre uma resposta imunológica anormal que danifica as vilosidades intestinais, responsáveis pela absorção de nutrientes. Essa condição não apenas compromete a saúde digestiva, mas também pode levar a uma série de complicações sistêmicas se não for tratada adequadamente. Além dos sintomas gastrointestinais clássicos, a doença celíaca pode se manifestar através de problemas extraintestinais como anemia ferropriva, osteoporose e distúrbios neurológicos. A inflamação causada pela reação ao glúten pode afetar outros órgãos e sistemas. Por isso, é crucial um diagnóstico precoce e preciso para evitar complicações graves no longo prazo. A prevalência da doença celíaca é um aspecto crucial para a compreensão dessa condição autoimune, pois reflete n...